– Продукция под торговой маркой «Дзержинка» полюбилась не только крупчанам, но и всем белорусам, а также гражданам других стран. А это ли не повод, чтобы гордиться тем, что ты делаешь? – рассуждает Виктория.
В детстве Виктория мечтала стать фармацевтом. Любимой игрой любознательной девчонки было – изготавливать лекарства и выдавать их больным. В качестве чудодейственных компонентов – доступные средства: бумажки и прочие подручные мелочи.
Видно, детские увлечения возымели свое действие. В школе Виктории легко давались такие учебные предметы, как химия и биология. Девушка быстро определилась с выбором вуза для поступления. Документы подала в Белорусский государственный технический университет на специальность «биотехнология».
– Знала, что с полученными знаниями у меня будет возможность устроиться химиком в лаборатории институтов либо технологом управлять технологическими процессами на производстве, – рассказывает собеседница. – Кстати, часть моих одногруппников распределилась в фармакологию. Осталась лишь пара пищевиков. В их числе – и я. Приехала в Крупки – на то были личные мотивы. Только работы по профилю в городе не оказалось. Устроилась на птицефабрику в Кленовичи – инженером-химиком в лабораторию. Это было в 2012-м году. Через какое-то время ушла в декретный отпуск. В 2017-м году вышла уже на новое место работы – производственную площадку при деревне Дворище ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский». И по должности стала выше – заведующий лабораторией. Спустя четыре года возглавила отдел производственно-ветеринарного контроля. Закончила Академию управления при Президенте Республики Беларусь. Уже год как заместитель управляющего по переработке.
Авторитет и доверие
Рабочий день заместителя управляющего начинается с планирования производства.
– Цех убоя и мясоперерабатывающий цех получают задания на смену, – говорит Виктория. – Затем делаю обход цехов. Да-да, процедура эта ежедневная и обязательная. Рабочий процесс – это само собой разумеющееся. Человеческий фактор – тоже немаловажен. Для меня принципиально знать, какое настроение у людей, какие вопросы их интересуют. Приятно видеть, что они мне доверяют, за помощью обращаются. Так, и коллектив хорошо знаю: вместе работали в Кленовичах.
На производстве – три сотни человек.
– По инженерной части – мужчины. Технологи, мастера – женщины, как и большинство рабочих, – рассказывает Виктория. – Легко ли управлять таким коллективом? Справляюсь. Есть ли свои секреты управленца? Да вроде никаких. Может, опыт работы на производстве сказывается да четкое понимание сути происходящего. Плюс ко всему характер у меня еще тот: мне свойственны жесткость и требовательность. А как по-другому на производстве?!
Спрашиваю:
– Чем работа нравится?
Виктория отвечает, не задумываясь:
– Интересно – это раз. На производстве нет однообразия и монотонности. На одном месте уж точно не усидишь. А еще призвание свое нашла – это два. Получается, что в сфере птицеводства нашего района я с самого основания. В Кленовичах на мне был контроль качества продукции в цехах. В Дзержинке – уже руководила подразделением. Прошли аккредитацию лаборатории – получили аттестат. Что позволило самостоятельно выдавать протоколы испытаний на экспорт. А это серьезный и значительный шаг – лаборатория подтвердила свою компетентность.
В 2021 году руководство производственной площадки приняло решение создать отдел производственно-ветеринарного контроля. Виктории предложили его возглавить:
– Согласилась, конечно же. Основные задачи – сертификация, метрология и ветеринария. К слову, лаборатория также входит в отдел. Так что, по сути ничего нового для меня. Разве что число подчиненных выросло с трех десятков до трех сотен. А я? Я училась управлять – понемногу и не торопясь. Трудности? Были, так, уверена, легких путей в принципе не бывает.
Как призналась Виктория, для нее важно было заслужить авторитет и доверие коллектива. Для этого нужно было убедить подчиненных в своей компетентности. И, как свидетельствуют производственные показатели, у молодого руководителя это получилось.
Наращиваются объемы готовой продукции, отмечается рост объема промышленной переработки. И самое главное! В этом направлении в 2025-м году вышли на рекордные показатели.
– Объем производства в месяц составляет в среднем 1 300 тонн, из них более 300 тонн готовой продукции, – отмечает заместитель управляющего по переработке. – Введены в эксплуатацию новые птичники – выросло поголовье птицы, что в свою очередь сказалось на объеме производства. Это рекордные цифры. Уменьшать темпы не намерены. Технологии? Да. Но в большей части – это заслуга дружного и сплоченного коллектива. Люди не считаются с личным временем: заявки нужно выполнить, продукцию в торговые объекты отгрузить.
Кстати, большой популярностью у потребителей пользуется продукт сырокопченый «Карпаччо» – в месяц выпускается 120 тонн. А также колбаски «Бужоле с красным вином», «Кабаносы».
– Рынки сбыта – прежние: Россия, Казахстан, Кыргызстан, – перечисляет заместитель управляющего. – И, конечно же, сети продуктовых магазинов республики: Евроторг, Доброном, Корона, Грин, Соседи, Алми. Продукция на складах не задерживается, как говорится, уходит с колес.
По запросу – спросы
На производственной площадке при деревне Дворище выпускают мясо цыплят-бройлеров – тушки, части тушек и полуфабрикаты: шашлыки, продукты для запекания. И, конечно, готовую продукцию: колбасы сыровяленые, продукты сырокопченые, рулеты, ветчины, варено-колбасные и варено-копченые изделия, сальтисоны, продукты в желе.
– Ассортимент развернутый, – подытоживает заместитель управляющего по переработке. – Это около 200 наименований готовой продукции. Рецептура разработана нашими технологами.
Важный момент! Если вы увидели на товаре торговую марку «Дзержинка» – будьте уверены: готовая продукция произведена на производственной площадке при деревне Дворище.
Кстати, на каждой этикетке товара имеется контактный телефон и адрес электронной почты предприятия, где можно оставить свое мнение о товаре. Инженеры по качеству не оставят его без внимания: ответят, проконсультируют, дадут разъяснения.
– Какие вопросы поступают? Бывает, что высказывают свои вкусовые предпочтения. А бывает и элементарное: как приготовить наш продукт для запекания, – приводит пример Виктория. – На каждое письмо по электронке мы в обязательном порядке реагируем. Работа с потребителями – важная составляющая.
Количество выпускаемой в Дворищах продукции зависит от производственной мощности.
– Потому и постоянно расширяемся, – поясняет Виктория. – Так, установили новую термокамеру – 14-ю по счету. Закупили новую термоформовочную машину – чтобы наша упаковка была конкурентоспособной. К слову, шашлыки уже в новой «одежке». Летом появились новинки от Дзержинки – субпродукты в маринадах в пленке для запекания. Работаем над новым ассортиментом. Раскрою секрет: хотим открыть выпуск чипсов мясных – отрабатываем рецептуру. Полным ходом идет реконструкция убойного цеха. В общем, все усилия направлены на то, чтобы удовлетворить спросы покупателей.
По словам заместителя управляющего по переработке, технологи производственной площадки взаимодействуют с маркетинговой службой головного предприятия:
– Специально обученные специалисты комплексно исследуют товарный рынок, готовят выход нового продукта на рынок, продвигают бренд, изучают целевую аудиторию и так далее. Так что, конечный итог – это результат тесного сотрудничества.
Фаворит вкуса
Общаюсь с Викторией, в мыслях – вопрос:
– Как не «утонуть» в море мясной продукции?
– Да легко! – смеется собеседница. – А если серьезно, люблю всё. И всё же предпочтение – рулетам копчено-вареным. Руляда по-домашнему – мой фаворит. Мясо с морковочкой, ручной вязки – воспоминание из детства. Так папа всегда руляды под прессом делал…
Есть у героини проекта и свои любимые блюда:
– Люблю мясо запекать. Я ведь на мясе выросла. Родители всегда хозяйство держали: бычки, свиньи, куры, цесарки… Видать, всё оттуда и пошло (улыбается). Сало сама солю. Я – сторонник сухого посола.
Рецепт – простой. В емкость насыпать соль крупную, натереть сало – выдержать 4-5 дней. Затем натереть черным перцем, измельченным чесноком и измельченным жареным лавровым листом. Пару дней на вылежку – продукт готов.
– Работа – работой, – говорит Виктория. – Дома – свои заботы. Сын – моя гордость. Леве – десять лет. Он у меня личность артистичная: поет, на фортепиано играет. Уже сегодня для себя решил, что будет поступать в Академию МВД – криминалистом хочет работать. Детские мечты? Кто знает, может, им суждено воплотиться в реальность?..
Сама же Виктория о когда-то сделанном выборе не жалеет:
– Сегодня осознаю: хорошо, что не пошла в фармакологию. Я – на своем месте: и это на все сто! Да, у нового времени – новые требования. Нужно работать на опережение, осваивать инновационные технологии, постоянно держать руку на пульсе. Главный результат: мы продвигаем и развиваем наш бренд «Сделано в Беларуси!»
