Жители Крупок знают ее как врача общей практики районной больницы. Для своей семьи она – заботливая мама, которая всегда порадует кулинарными изысками. Вот и мы вместе с Алесей Сяткевич на ее кухне познали секреты приготовления ароматных и румяных кексов.
Рецепты хозяйка бережно хранит в своей книге. Они туда попадают не сразу. Если приготовленное понравилось, то его можно будет увидеть на страницах. С верными пропорциями, личными наблюдениями и пометками.
– Подтолкнул меня заниматься выпечкой декретный отпуск. Дочка подрастала, стала тянуться к разным вкусностям. В плане питания я – строгая мама. Поэтому решила делать все своими руками. Начинала с творожных пудингов с ягодами и фруктами, разных желе. Вот так необходимость переросла в увлечение, – отмечает Алеся Сяткевич и начинает взбивать одно яйцо со 100 граммами сахара, добавляя к ним 180 мл кефира и 50 мл подсолнечного масла.
Так Алеся пришла к выпечке. И не заметила, как на праздники родственники и друзья стали просить приготовить что-то особенное. Училась в интернете. Тот случай, когда искусственный интеллект сработал на пользу, подбрасывая в рекомендации интересные видео блогеров и кондитеров.
– На современной плите хозяюшкам все под силу, – подчеркивает наша собеседница.
А мы в это время отдельно смешиваем сухие ингредиенты: 130 г муки, 0,5 чайной ложки соды, 1/4 чайной ложки разрыхлителя. Аккуратно соединяем все это с жидкой массой.
– Первым серьезным экзаменом стало приготовление любимого маминого десерта – торта «Киевского». И знаете, получилось. Собравшиеся за столом похвалили. Признаться, сама его не сильно любила, пока не сделала собственноручно. Со временем рецепт стал легким для меня. Перепробовала, наверное, все – «Прагу», «Наполеон», «Медовик»... Стала замечать, что все ждут семейных праздников и спрашивают, что я придумала в этот раз особенного. Трайфлы, кейк-попсы, капкейки – все можно сделать, но нужно время и терпение. Выпечка – это не только искусство, но и способ проявить любовь и заботу, – считает молодая мама.
За разговором мы не забываем разложить готовое тесто по формочкам и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Семья Алеси Сяткевич уже привыкла, что домой из сладкого она ничего не покупает. Печенье из магазина может пролежать нетронутое. Все знают: на кухне их ждет что-то вкусное.
– На масленичной неделе уже успела приготовить печенье детям в детский сад в форме ангелочков, сердечек, ванильные кексы с изюмом, ягодами. Среди множества вариантов блинов чаще останавливаюсь на заварных, которые готовятся на кипятке. Хотя делала и на кефире, и дрожжевые, и на молоке. Любимый рецепт определила по предпочтениям мужа и детей. А вот сама с детства люблю мамины блинчики с творогом, – делится Алеся.
Прошло 30 минут. Из духовки мы достаем аппетитные кексы. По виду и запаху – у нас получилось. Позже это подтвердил и вкус.
Про увлечение Алеси Сяткевич нам рассказали ее коллеги, которым она на праздники готовит сладкие сюрпризы.
О работе наша собеседница вспоминает и за готовкой. Как врач она советует всем на Масленицу добавлять в тесто меньше сахара и использовать более легкие начинки, соблюдать меру. При покупке готовых блинов обращать внимание на срок годности и условия хранения. На уличных ярмарках, где часто едят руками, обязательно использовать антисептики или влажные салфетки. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой, эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта доктор настоятельно рекомендует ограничить употребление блинов, особенно жирных и сладких.
Алеся Сяткевич старается находить красоту в простых вещах и передавать ее в своей выпечке. А если добавить хорошее настроение и душевную теплоту, приготовленное будет вкусным и на вид привлекательным.
Владимир РОГОВ.
