У молока и продуктов из него очень высокая пищевая ценность, что может обеспечить наш организм многими веществами, необходимыми для его полноценного функционирования.Свежее молоко содержит белки, лактозу, или молочный сахар, жиры, витамины A, D, B, кальций, фосфор, магний, натрий, цинк, калий и другие минералы. К тому же кальций и белки, находящиеся в нем, очень быстро усваиваются. Витамин D помогает организму усваивать кальций, что так необходимо для нашего здоровья, а молоко – тот редкий случай, когда эти два вещества находятся в сбалансированной пропорции.
Стакан коровьего молока содержит 30% кальция, 22% фосфора и 14% селена, а это – рекомендованная дневная доза.
Учитывая ценный состав молока и молочных продуктов, полное исключение их из рациона допустимо только по очень веским причинам. В таком случае, безусловно, нужно думать об альтернативах – чем заменить молоко, чтобы питание было сбалансированным.
Чтобы молоко не стало причиной лишнего веса, важно помнить, что оно не напиток, а еда. Здоровый человек может смело употребить 2-3 порции молока или молочных продуктов в день. Чтобы было проще подсчитать количество употребленного молока, нужно учитывать, что одной порцией считается 200 мл свежего молока или два ломтика сыра. Планируя рацион, важно помнить: их питательные вещества не зависят от количества жиров. Менее жирные молочные продукты содержат такое же количество белков и минералов, как и более жирные, однако употребление менее жирных молочных продуктов доставит значительно меньше переживаний по поводу лишнего веса.
Наиболее ценными для организма взрослого человека считаются кисломолочные продукты – пахта, кефир, сметана, творог, йогурт и разные сыры.
Одним из самых полезных считается творог. В нем содержится как кальций, так и фосфор, и оба этих вещества очень важны для здоровья костей, они уменьшают риск остеопороза, к тому же творог содержит еще очень много других полезных питательных веществ и минералов.
Ценными и полезными считаются также и некоторые йогурты, однако, делая в магазине свой выбор, важно изучить состав йогурта – нередко производители добавляют искусственные красители, добавки и слишком много сахара, и эти добавки чаще всего затмевают полезные свойства самого йогурта. Если количество сахара в йогурте достигает 5-7 чайных ложек на 100 граммов продукта, этот йогурт лучше всего не употреблять. Скорее всего, он будет вкусным, но неполезным.
Очень внимательно нужно выбирать и сыр. Он содержит много белка и кальция, однако во время производства в сыр добавляют соль, поэтому необходимо следить за количеством соли.
Выбирая кисломолочные продукты, лучше отдавать предпочтение тем, которые не содержат добавок. Лучше всего в эти продукты самостоятельно добавлять зелень, фрукты или домашнее варенье, тогда вы точно будете знать, что едите. Весной на завтрак можно готовить витаминные смузи – взбить кефир, белковый напиток или пахту с зелеными овощами, бананами, семенами чиа, овсяными хлопьями или другими добавками.
Как видим, значение молока и молочных продуктов в рационе человека играет важную роль. Так как молоко является уникальным, полезным, и представляет собой продукт высочайшей питательной ценности.
Юлия ВУСИК, врач-гигиенист ГУ «Крупский РЦГиЭ».
